今年に入ってからでしたか閉店のお知らせをいただきました、今は無い「INUA」。
こちらはデンマークにある「ノーマ」のシェフが2018年にオープンしたお店でした。たまたま予約が取れて訪れましたが、とにかく「へぇぇぇぇ」っと唸りながら食べた記憶があります。すみません、味は記憶にありませんが（食べさせ甲斐のない私）誰かとお話ししながら行くレストランではなく、その味や盛り付け、お食事にむきあうレストランでした。
ペアリングされたお酒も、とっても美味しくて、レストランは無くなっても、各種お酒は手に入るものかも、、と思い、あえて載せてみました。
私達が訪れたのは2018年8月、実はこの時にサーブしてくださった店員さんが、スイスのホテル学校を卒業された日本人の方で、彼のご実家は、スイスのジュネーブで日本料理屋を営んでおり、スイス育ち。
ちょうど9月の娘の試験休みにスイスの学校見学を予定していた私としては、その彼の話が興味深く「来月スイスに行くのでぜひご実家のジュネーブのお店を紹介して下さい！」と前のめりになりました。
スイスのホテル学校、世界No1 のレベルだと思います。もちろん沢山学校はあるのですが、入学も厳しいですし、おそらくホテルにいらしゃるコンシェルジュのトップの方々は、そのようなホテル学校を卒業している方々だと思います。
広い世界の中で、たまたまその日、しかもスイスのホテル学校を卒業された方に、しかも満席だったので、私のテーブルをサーブするとは限らなかったであろう方に出逢えて、スイスのお話を聞けたのは🤜奇跡でした。
続きは、また長くなりそうなので次回
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